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Fonte abundante de beta-caroteno,
que se transforma no organismo em
vitamina A, |
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Contribui para o bom estado dos olhos, da pele, dos cabelos, das unhas e das mucosas
É rica em vitaminas B1 e B2
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que regulam o sistema nervoso e
a função do aparelho digestivo |
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Contém sais minerais: magnésio, ferro, cálcio,
potássio, fósforo, arsênio, níquel, cobre,
iodo e manganês + Fibras
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A pectina presente na cenoura |
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ajuda a baixar a taxa de colesterol |
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Calorias em 100 gramas: |
crua => 42Kcal |
cozida => 32Kcal |
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Crua, ralada e bem lavada |
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limpa os dentes e desenvolve os músculos mastigadores |
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Em sucos ou caldo concentrado de cozimento, com mel ou suco de limão |
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ajuda a curar a bronquite |
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Para gestantes e lactantes |
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melhora e aumenta o volume sanguíneo e, consequentemente, a produção de leite |
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É um dos poucos alimentos que, ao ser cozido, tem seu valor nutritivo elevado pela liberação do
beta-caroteno
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Selecione as cenouras mais firmes e de cor laranja intensa, sem pigmentação verde ou roxa na parte superior |
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Tamanho ideal: 15 a 20 cm de comprimento e 3 a 4 cm de diâmetro |
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São as mais macias e saborosas |
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Preços mais baixos: de julho a outubro |
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Até 15 dias na geladeira em saco plástico |
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Antes de guardar |
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Lave e enxugue com um pano seco ou papel absorvente |
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Descascadas, raladas ou picadas: conserve em geladeira em saco ou vasilha de plástico |
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Preparo: mergulhe as cenouras em água fervente |
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Inteiras |
Picadas |
Fogão |
5 minutos |
2 minutos |
Microondas |
5 minutos |
4 minutos |
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Em seguida, coloque numa vasilha com água e gelo até esfriarem.
Seque com papel absorvente e coloque em saco plástico, retirando todo o ar com bombinha de vácuo.
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Tempo de conservação: 12 meses |
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Saladas (crua ou cozida), bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco. |
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Não descasque a cenoura: basta raspar a superfície com uma faca. |
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A cenoura cozida congelada vai do freezer diretamente ao fogo. |
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Atenção |
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Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina)
porque o ácido cítrico, presente nessas frutas, destrói a vitamina A.
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